Topinambury (Jeruzalémské artyčoky, židovské nebo diabetické brambory)

Topinambury v současné době nepěstujeme.

V roce 2012 jsme začali pěstovat topinambury. Topinambur hlíznatý je úžasná rostlina, jak co do vzhledu a výšky, tak také výživových vlastností jejích hlíz. My jsme z topinamburů mimo jiné vytvořili bludiště, ve kterém jste mohli v roce 2012 a 2013 "Dýňového světa" bloudit.

Topinambur hlíznatý má jemnou nasládlou oříškovou chuť. Konzumuje se za syrova nebo se tepelně upravuje.

 

Recepty, které jsme odzkoušeli a zajímavé povídání o topinamburech (i v gurmánské) kuchyni najdete zde :

www.lidovky.cz/jaka-je-nejlepsi-zelenina-na-polevku-nenapadny-topinambur-p3b-/dobra-chut.aspx?c=A131206_125659_dobra-chut_mc

My přidáváme vyzkoušený recept na salát z topinambur:

Omyté topinambury okrájíme, syrové nastrouháme část na hrubém a část na jemném struhadle a ihned vmícháme trochu vody s octem (to proto, aby topinambury nezhnědly). Poté si připravíme zálivku ze smetany, koření do salátu (dle chuti), sůl, trochu propasírovaného česneku. Do salátu přidáme nasekané vlašské ořechy a zalijeme zálivkou a promícháme. Tento salát je osvěžující a skvěle chutná.

Topinambury pochází ze Severní Ameriky. Jejich hlízy obsahují polysacharid inulin, který je doporučován především diabetikům (vysoký podíl fruktosy a nízký podíl glukosy). Konzumace topinambur je doporučována také při redukčních dietách - zvyšuje pocit sytosti a zlepšuje peristaltiku střev.

 

Topinambur a jeho blahodárné účinky

- vhodný pro redukční a diabetickou dietu

- jako dietní vláknina urychluje průchod živin zažívacím traktem

- v tenkém střevě působí jako bifidogenní substrát a počet bifi bakterií se zvyšuje na úkor případných patogenů. Přispívá k obnově střevní mikroflóry např. po užívání antibiotik

- působí tak preventivně a léčebně na střevní infekce a stimuluje imunitní systém organismu

- má význam pro prevenci rakoviny tlustého střeva, protože zabraňuje mutacím buněk. Působí na snížení LDL cholesterolu

- na zvířatech bylo prokázáno zvýšení absorpce některých minerálních látek, zejména Ca, Mg, Fe, P, Zn, což by mělo význam při léčbě i prevenci osteoporózy a anemie, pokud se prokáže totéž u lidí

- na zvířetech bylo též zjištěno karcenostatické působení na rakovinu mléčných žláz, tlustého střeva...

- výrazně snižuje hladinu cukru, kyseliny močové a tuků (zejména triglyceridů) v krvi, příznivě působí na povýšení "hodné" složky cholesterolu HDL na úkor LDL

- pomáhá v dietním režimu - obsahuje katalyzátor proti obezitě

- působí proti: obezitě, mozkovým příhodám, ucpávání cév, posiluje krevní oběh, prevence dnového komplexu, zahraňuje tvorbě ledvinových kamínků a písku

- reguluje peristaltiku střev a prebiotickým efektem vytváří prostředí proti rakovině střev i ulcerativní kolitidě

- ochranný vliv na slinivku břišní

- příznivě ovlivňuje potenci

- účinně působí a je lékem na chronickou zácpu

- působí proti akné příznivým složením složek krve, prevence zubního kazu, ochrana dásní

- celkově posiluje imunitní systém

- obsahuje inulin, betakaroten, B1, B2, C a vit. Biotin (vit.H), stopové prvky

 

Oligofruktóza inulin obsažená v topinamburech má také význam ve výživě zvířat, patří mezi specifická prebiotika. Prebiotika stimulují růst specifických mikroorganismů v trávicím traktu, které příznivě ovlivňují zdraví lidí i zvířat.

Dýňový svět 2017 Televize Prima

prima.iprima.cz/hrdina-kuchyne/12-epizoda

 

Dýňový svět 2016 - Česká televize Polopatě 

http://www.ceskatelevize.cz/porady/10658625776-polopate/216562220400025/video/494600

 

 

Dýňový svět 2015 - Český rozhlas

www.rozhlas.cz/kraje/cesko/_zprava/hrad-ze-slamy-a-tisice-dyni-to-je-dynovy-svet-v-nove-vsi--1545128

 

 

 


Dýňový svět v rádiu 2012

Naše povídání o Dýňovém světě si můžete přehrát na níže uvedeném odkazu:

http://www.rozhlas.cz/vysocina/tandem/_zprava/dynova-seminka-jsme-dostali-jako-svatebni-dar--1143351

Dýňový svět 2013 v Tandemu Českého rozhlasu.

Pokud si chcete poslechnout naše povídání o dýních v roce  2013, klikněte na tento odkaz:

www.rozhlas.cz/vysocina/tandem/_zprava/jaroslava-a-josef-pipkovi-u-nas-basti-dyne-uplne-kazdy--1259511

 

 

 

Napsali o nás ve slovenském časopisu "Život". Říjen 2013.

 

www.zivot.azet.sk/clanok/15161/navstivte-s-nami-tekvicovo-manzelia-pestuju-tony-tekvic.html

 

 

Kontakt

Dýňový svět - dýně Statek u Pipků
Nová Ves u Leštiny 5
582 82 Golčův Jeníkov
+420 776 815 332
+420 605 525 668
pipkovinovaves@seznam.cz